Verkostungsnotiz

Le Nez Verkostungsnotiz zu Salwey Weißburgunder Henkenberg 2017 GG, jetzt bis 2035

„Ich kann nicht malen, nicht singen, nicht schreiben – aber ich habe trotzdem einen hochkreativen Beruf!“ Konrad was für ein hochkonzentriertes Ergebnis. Der Weissburgunder Henkenberg 2017 GG kann als Musterbeispiel dafür gelten, warum die letzten Jahre um den Ausnahmewinzer ein regelrechter Hype entstanden ist. Konzentriert, elegant, cremig schlank, mineralisch würzig, unendlich langlebig und von glückselig machender Konsistenz. Grandios! 

Auch der Henkenberg Weißburgunder liegt im von Konrads Vater in den Berg getriebenen Bergkeller und profitiert von seiner Lage 12m unter der Oberfläche. Hier bekommt der Henkenberg Weißburgunder vor allem viel, viel Zeit und ein langes Hefelager. Welcher Winzer sonst bietet Weißburgunder GGs mit 5 Jahren Ruhe im eigenen Bergkeller an? Ja, außergewöhnliche Qualität korrespondiert häufig mit außergewöhnlicher Begabung. Aber häufig eben auch mit einem Plan und Weg, der von der Masse abzweigt. Chapeau!  

Konrad hat mir beim Besuch des Weinguts erklärt, dass er über eine Spindelpresse die Trauben “scharf“ presst. Dadurch wird beim Pressvorgang sehr viel Gerbstoff in die Weine eingetragen. Der hohe Gerbstoffanteil macht die Weine jung dadurch etwas unzugänglicher, bietet dafür ein enorm großes Reifepotenzial. Die sich daraus ergebende expressive Struktur des früh geernteten Weines in Verbindung mit reifer Frucht und relativ niedrigem Alkoholgehalt ist eine absolute Delikatesse.

Im Glas ist der Salwey Weissburgunder GG 2017 sauber, klar und gelb-gold.

Deine Nase, rüsselt am besten aus einem großen Burgunderglas das Bouquet ein, findet allerfeinste Weißburgunderaromen in einer Selbstverständlichkeit und Souveränität nebeneinander gestellt, dass dein Wein-Ich frohlocken möchte. Das geht nicht mehr besser-nur noch anders. 

Das riechst Du auf jeden Fall: Feines Holz, Frische, Zitrus, Würze und Mineralität, zarte Mirabelle, Quitte, Apfel, gelbe Kiwi, zartes Hefegebäck, elegante Komplexität.  

Wenn du wenig Zeit hast, dann ist es eine generelle Überlegung Salwey RS und GG Weine zu dekantieren. 

Im Mund frisch, elegant und mega vielschichtig. Zitrus, Frucht und salzige Mineralität liegen auf wunderbarer Ruhe und Eleganz. Der Mund ist voll und der Trinkfluss entsteht aus einer reifen, saftigen Säure. Ein Traum. 

Der Abgang ist elegant, unglaublich lang und läuft auf ein fruchtig nussiges Finale zu. 

Tipp: Kauf das ! Solche Weine wird es sehr bald nicht mehr unter 50,- geben. 

“Nimm ein großes (Rotwein) Burgunderglas”. Am Abend meines Antrittsbesuchs bei Konrad sind wir in Vogtsburg zusammen Essen gegangen.